CN107232322A 一种鲜花椒油的制作方法 （枣庄市福强商贸有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107232322A

(43)申请公布日2017.10.10

(21)申请号201710591621.5

(22)申请日2017.07.19

(71)申请人枣庄市福强商贸有限公司

地址277200山东省枣庄市山亭汉诺北路

北侧141号7幢07C10号

(72)发明人张强

(51)Int.CI.

A23D9/007(2006.01)

A23D9/04(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种鲜花椒油的制作方法

(57)摘要

本发明公开了一种鲜花椒油的制作方法，包括以下步骤：一、选料；二、除杂；三、然后将干花椒放入搓柄机料斗中进行搓柄，得到花椒果壳；

CN107232322A四、清洗干燥；五、称取菜籽油，将菜籽油升温至250-280℃,保持5-10s,降温至68-85℃,加入花椒果壳物料，浸泡1-2h;六、称取橄榄油，将橄榄油升温至105-125℃,倒入上步所得物中，混合搅拌1-2min,在-5-5℃温度下静置35-50min,然后升温至室温；七、油椒分离。本发明的鲜花椒油的制作方法设计合理，对清洗后的花椒果壳进行更好更全面的除水，防止鲜花椒油酸价上升，保持

CN107232322A

CN107232322A权利要求书1/1页

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1.一种鲜花椒油的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、选料：挑选上等鲜湿花椒，在室温下风干1-2h,得到干花椒，备用；

二、除杂：将干花椒均匀平铺在原料提升挑选机上，将杂质挑去；

三、然后将干花椒放入搓柄机料斗中进行搓柄，使花椒果壳与果籽、果柄、果叶充分分离；将分离后得到的花椒果壳送入筛分机中，使花椒果壳与果籽、果柄进行再次充分筛分，得到花椒果壳物料；

四、清洗干燥：将花椒果壳物料进行清洗，清洗后的花椒果壳物料经振动除水机以30-50Hz的频率振动，同时用风刀进行吹风；再经鼓风加风刀形式的3-6级多级气流除水机，以强风吹花椒果壳物料表面；最后经2-5层烘干机，速度频率为35-45Hz,对花椒果壳物料进行自动翻面，以50-55℃的热风对花椒果壳物料表面残留的浮水进行烘干；

五、称取菜籽油，花椒果壳物料与菜籽油的质量比为1:(2-4),将菜籽油升温至250-280℃,保持5-10s,降温至68-85℃,加入花椒果壳物料，浸泡1-2h;

六、称取橄榄油，花椒果壳物料与橄榄油的质量比为1:(0.5-1),将橄榄油升温至105-125℃,倒入上步所得物中，混合搅拌1-2min,在-5-5℃温度下静置35-50min,然后升温至室温；

七、油椒分离：将上步所得混合物过滤分离，得到鲜花椒油。

2.根据权利要求1所述的鲜花椒油的制作方法，其特征在于，步骤一、选料：挑选上等鲜湿花椒，在室温下风干1.5h,得到干花椒，备用。

3.根据权利要求1所述的鲜花椒油的制作方法，其特征在于，步骤四、清洗干燥：将花椒果壳物料进行清洗，清洗后的花椒果壳物料经振动除水机以45Hz的频率振动，同时用风刀进行吹风；再经鼓风加风刀形式的5级多级气流除水机，以强风吹花椒果壳物料表面；最后经3层烘干机，速度频率为42Hz,对花椒果壳物料进行自动翻面，以52℃的热风对花椒果壳物料表面残留的浮水进行烘干。

4.根据权利要求1所述的鲜花椒油的制作方法，其特征在于，步骤五、称取菜籽油，花椒果壳物料与菜籽油的质量比为1:3,将菜籽油升温至260℃,保持8s,降温至72℃,加入花椒果壳物料，浸泡1.3h。

5.根据权利要求1所述的鲜花椒油的制作方法，其特征在于，步骤六、称取橄榄油，花椒果壳物料与橄榄油的质量比为1:0.6,将橄榄油升温至110℃,倒入上步所得物中，混合搅拌1.2min,在1℃温度下静置40min,然后升温至室温。

CN107232322A说明书1/4页

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一种鲜花椒油的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及调味料生产技术领域，具体是一种鲜花椒油的制作方法。

背景技术

[0002]鲜花椒是我国特产的香辛料之一，其用途广泛，经济价值高。鲜花椒能除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；