餐饮市场定位规划试题库及答案.docVIP

餐饮市场定位规划试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮市场定位的核心是（）

A.产品B.顾客C.价格D.环境

2.确定目标市场的第一步是（）

A.市场细分B.市场评估C.选择目标市场D.市场定位

3.以追求高利润为目标的餐饮企业，通常采取（）定价策略。

A.低价B.高价C.平价D.折扣

4.餐饮产品的灵魂是（）

A.口味B.食材C.装盘D.分量

5.针对商务人士的餐厅，环境设计应注重（）

A.热闹B.安静舒适C.色彩鲜艳D.随意

6.市场定位的关键是（）

A.找到独特卖点B.模仿对手C.降低成本D.提高服务

7.（）不属于餐饮市场定位的要素。

A.产品定位B.价格定位C.人员定位D.环境定位

8.面向学生群体的餐厅，菜品应注重（）

A.高端精致B.经济实惠C.口味独特D.造型美观

9.餐饮市场定位的前提是（）

A.了解竞争对手B.确定产品特色C.明确目标顾客D.制定营销策略

10.主打特色菜的餐厅，市场定位属于（）

A.产品特色定位B.顾客群体定位C.价格定位D.环境定位

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮市场细分的依据有（）

A.地理因素B.人口因素C.心理因素D.行为因素

2.餐饮市场定位的内容包括（）

A.产品定位B.价格定位C.环境定位D.服务定位

3.影响餐饮定价的因素有（）

A.成本B.市场需求C.竞争对手D.餐厅档次

4.餐厅环境设计包括（）

A.室内装修B.灯光音效C.餐具选择D.员工服饰

5.餐饮目标市场选择的模式有（）

A.单一市场集中化B.产品专业化C.市场专业化D.选择性专业化

6.餐饮产品的特点包括（）

A.无形性B.一次性C.同步性D.差异性

7.餐饮品牌定位的要点有（）

A.品牌名称B.品牌形象C.品牌文化D.品牌传播

8.餐厅吸引顾客的策略有（）

A.特色菜品B.优质服务C.优惠活动D.良好口碑

9.评估餐饮市场机会的因素有（）

A.市场规模B.市场增长率C.竞争状况D.企业资源

10.餐饮市场定位的原则有（）

A.实事求是B.差异化C.动态调整D.以顾客为导向

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮市场定位一旦确定就不能改变。（）

2.市场细分越细越好。（）

3.高价格一定能带来高利润。（）

4.餐厅环境只需要注重装修美观。（）

5.目标市场选择只能选一个细分市场。（）

6.餐饮产品的质量主要取决于食材。（）

7.品牌定位对餐饮企业不重要。（）

8.了解竞争对手有助于餐饮市场定位。（）

9.餐饮市场定位不需要考虑成本。（）

10.不同顾客群体对餐饮产品需求相同。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮市场定位的重要性。

答案：明确目标顾客，突出特色，增强竞争力；有助于制定针对性策略，如产品、价格等；利于塑造独特品牌形象，吸引顾客，提升效益。

2.餐饮产品定位可从哪些方面入手？

答案：从口味特色、食材品质、菜品创新、装盘设计等方面入手，打造独特且符合目标顾客需求的产品。

3.如何根据目标顾客制定价格策略？

答案：分析目标顾客的价格敏感度和消费能力。对价格敏感的顾客，采用平价或折扣策略；对追求品质不敏感价格的顾客，可定较高价格。

4.餐厅环境定位要考虑哪些因素？

答案：需考虑目标顾客喜好，如商务顾客要安静高档，年轻群体可时尚活泼；还要结合餐厅主题风格，营造与之相符的氛围。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论餐饮市场定位与品牌建设的关系。

答案：市场定位是品牌建设基础，明确目标顾客、产品特色等为品牌塑造指明方向。成功品牌建设以定位为核心，通过传播强化定位，两者相互促进，提升企业竞争力。

2.分析新开业餐饮企业如何进行精准市场定位。

答案：先调研市场，了解需求和竞争状况。再根据自身资源优势，细分市场，选择目标顾客群体。结合群体需求和竞争差异，确定产品、价格、环境等方面定位。

3.探讨餐饮市场定位中如何平衡成本与利润。

答案：定位时要考虑成本因素，合理定价保证利润。可优化采购降低成本，通过提高效率减少运营成本；同时，依定位打造产品吸引