餐饮收银结算规范试题库及答案.docVIP

餐饮收银结算规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮收银结算时，常用的线下支付方式是（）

A.微信支付B.现金支付C.支付宝支付D.银行卡支付

2.客人结账时发现金额有误，收银员应（）

A.直接修改B.上报上级核实C.不予理会D.按客人要求修改

3.餐饮收银系统中记录的订单信息不包括（）

A.菜品名称B.客人身份证号C.消费金额D.下单时间

4.收银员在结算前需确认（）

A.菜品是否上齐B.客人是否离店C.餐厅是否打烊D.支付方式有无优惠

5.为客人开具发票时，不需要填写的是（）

A.消费金额B.客人姓名C.餐厅名称D.客人电话

6.餐饮收银时，抹零的权限通常属于（）

A.收银员B.服务员C.店长D.财务

7.当客人使用优惠券结账时，收银员应（）

A.直接扣除金额B.检查优惠券真伪及有效期C.随意处理D.让客人下次使用

8.若客人刷卡结算失败，收银员应（）

A.让客人换现金支付B.检查设备和卡的情况C.拒绝客人支付D.重新输入金额刷卡

9.餐饮收银结算完成后，应给客人提供（）

A.菜单B.账单C.发票D.礼品

10.客人通过外卖平台点餐，收银结算流程不包含（）

A.核对订单信息B.与外卖平台结算C.客人到店取餐结算D.确认配送信息

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮收银结算的支付方式有（）

A.现金B.微信C.支付宝D.信用卡

2.收银结算时需要核对的信息有（）

A.菜品数量B.菜品价格C.客人人数D.折扣信息

3.餐饮收银系统的功能包括（）

A.订单录入B.结算统计C.库存管理D.会员管理

4.开具发票时需要注意（）

A.信息准确B.加盖发票章C.字迹清晰D.按规定格式填写

5.客人提出异议时，收银员正确做法有（）

A.耐心倾听B.据理力争C.核实情况D.积极解决

6.以下属于收银结算规范操作的有（）

A.及时结算B.唱收唱付C.多收少找D.准确录入信息

7.餐饮收银结算涉及的报表有（）

A.日报表B.月报表C.结算明细报表D.库存报表

8.处理客人现金支付时，应注意（）

A.验钞B.找零准确C.整理现金D.直接放入抽屉

9.当客人使用会员卡结账时，收银员要做（）

A.核实会员信息B.扣除相应积分C.给予会员优惠D.查看会员余额

10.餐饮收银结算流程包括（）

A.接待客人B.订单录入C.结算收款D.结束流程

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮收银可以随意更改订单金额。（）

2.客人未要求开发票，收银员可不提供。（）

3.收银系统故障时，可手工记录结算信息。（）

4.收银员收到假钞，应自行承担损失。（）

5.结算完成后，不需要再次核对订单信息。（）

6.微信支付和支付宝支付结算步骤完全相同。（）

7.可以先给客人找零，再进行收款。（）

8.餐饮收银报表只需记录收入金额。（）

9.客人使用优惠券后不能再享受其他优惠。（）

10.收银员交接班时，无需交接未完成结算订单。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮收银结算时现金支付的操作流程。

-答：先收取现金，当面验钞，唱收金额；根据消费金额计算找零，唱付找零金额；将现金整理好，放入指定位置。

2.若客人对结算金额有疑问，收银员应如何处理？

-答：耐心倾听客人疑问，仔细核对订单信息，包括菜品、价格、数量及优惠等，如有错误及时纠正；若无误，向客人详细解释计算过程。

3.餐饮收银系统对结算工作有哪些重要作用？

-答：能快速准确录入订单，自动计算金额，便于统计各类结算数据，如日报表、月报表等，还能管理会员信息，提升结算效率和准确性。

4.简述开具餐饮发票的要点。

-答：确保发票信息准确，包括餐厅名称、税号，客人消费信息等；字迹清晰，按规定格式填写；必须加盖发票专用章，发票联交予客人。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高餐饮收银结算效率同时保证准确性。

-答：熟练操作收银系统，提前熟悉菜品价格等信息；加强与服务员沟通，确保订单准确录入；规范操