食品包装专用技术、方法课件.pptVIP

封入去氧劑包裝有著與其他食品包裝技術所無法比擬的特點：

(1)在食品包裝中封入去氧劑，可以在食品生產工藝中不必加入防黴和抗氧化等化學添加劑，從而使食品更安全，有益於人們的身體健康。(2)如果採用的去氧劑合適，可使包裝內部的氧含量降低到0.1％，食品在接近無氧的環境中貯存，可防止其中的油脂、色素、維生素等營養成分的氧化，較好地保質產品原有的色、香、味和營養。(3)去氧包裝比真空和充氧包裝更有效地防止或延緩需氧微生物所引起的腐敗變質，這種包裝效果，可適當增加食品中的水分含量(如麵包)，並可適當延長保質期。在生產實踐中，為提高包裝效果和效率，可將封入去氧劑包裝與真空包裝和充氣包裝結合起來應用。一種更先進的方法是將去氧劑與包裝材料結合起來，放在複合材料的夾層中來使用2．去氧劑的使用量選擇去氧劑的量在使用時要足夠，不僅要能保證除去包裝容器內原有的氧，而且還需根據包裝材料等情況考慮到氧氣滲入量的多少，留有一定的安全係數，一般加15％一20％。為了檢查包裝內的去氧程度，可採用氧指示劑進行。氧指示劑為直徑6—8mm、厚2—3mm的片，它能通過自身的顏色變化來指示包裝容器內氧的含量。當包裝內氧含量超過0．5％時，氧指示劑顯藍色；氧含量低於0．1％，顯粉紅色；氧介於0．5％一0．1％之間，呈現雪青色。因