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食品饮料行业ESG白皮书

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摘要

聚焦食品饮料行业，从ESG视角出发，对其运行现状与可持续发展趋势展开全方位剖析。以企业端为切入点，全面研究食品饮

料制造企业在ESG转型过程中的痛点与难点，并探寻具体实施路径。本研究旨在为众多食品饮料企业提供具有价值的参考和切实可行的建议，助力其在ESG转型之路上顺利前行。;

场规模和生产水平也将持续提升。;

协同增值指的是食品上下游间产生协同效应,通过资源共享、能力互补等形式合作,为农林牧

渔等农产品增添经济附加值,整个过程包括生产(农业、捕鱼、森林采收或农林混作)、聚集(对分散的小农产品聚集及储存)、加工(食品、饮料、酒类制造)和分销(批发、电商、零售)。而最终食品生产的非劳力成本与消费者对该食品支付意愿之间的差额,就是增值的部分。在经济维度上,如果各利益相关方开展的活动在商业上可行,或对公共服务来说财政上可行,即可认为价值链是可持续的。在该维度上,价值链的主要目标是经济附加值的最大化,包括薪资、利润、税收等。而对于食品饮料制造企业来说,经济可持续,

l一是要追求降本增效,对原料采购、生产制造、物流运输、销售渠道等整个供应链过程进行优化和协调,剔除其中低效率环节,为价值链上的所有行为者创造更高的利润。

l二是提高产品力,持续为消费者创造更具吸引力的产品,以满足新一代消费者健康、安全、高品质的需求。

l三是减少或避免减值过程的发生,价值链上的每个环节都可能发生减值,以乳制品为例,获取原料奶的过程可能会发生微生物污染,造成原料损失;生产过程中,效率低下、质量管理不佳的企业面对越来越严格的质量标准,会致使产品合格率进一步下降,从而造成产品浪费;而在包装、储存、物流运输过程中,也容易因管理不当而造成乳制品产后损失。;

广泛的社会效益指的是价值链条能够为社会带来广泛的利益,包括创造就业、利农惠农、动物

福利、文化传统、劳动者权益、消费者惠益等。在社会维度上,可持续性指,就增值活动的相关利益和成本分配而言,产生了社会上和文化上可接受的结果(包括包容性、公平性、社会规范、社会制度、社会组织)。在该维度上,社会附加值按照各个环节所创造的附加值的比例公平分配。该额外价值不应产生不为社会所接受的影响。也就是说,每一个利益相关者(农民、企业员工、消费者),都应感觉自己得到的是自己应得的那一份(共赢),且不存在任何招致社会反对的行为。那么对于食品饮料企业而言,应确保通过自身价值链管理,能够带来可持续的社会影响,包括承担劳工责任,保护员工权益,提供健康安全的工作条件,给予公平合理的薪酬福利,不强迫劳动、不使用童工;原料采购和生产过程保障动物福利,确保动物不受到非人道主义伤害;提供更营养健康和价格低廉的产品,惠及更多贫困人群等等。

不会造成掠夺性消耗则是指食品价值链条上各行为者对自然环境产生积极影响或不产生影响。

食品价值链的环境足迹包括以下各种要素:

(1)碳足迹,例如,食品生产和运输环节消耗能源所造成的碳排放;

(2)水足迹,即食品生产加工环节对水的消耗量;

(3)对土壤保持的影响,例如,原料端过度耕种导致土壤肥力的下降;

(4)对生物多样性的影响,例如,耕地肆意扩张致使自然栖息地的丧失;

(5)粮食损失和浪费,例如,农作物采集运输过程造成的原料损失;

(6)环境毒性,例如食品加工过程造成的大气、土壤或水体污染。

而可持续食品价值链条应使附加值的创造不再依靠对自然资源(水、土壤、空气、动植物等)的掠

夺性消耗。对于食品饮料制造企业而言,

l一是要提高环境管理水平与环保投入,将自身运营产生的污染排放降到最低。

l二是要实现绿色低碳转型,采取科学减碳措施以减少产品碳足迹,比如2023年,茅台推出了绿色茅台的概念,致力于打造绿线生态体系,以经典白色茅型瓶为例,茅台开始针对其回收再利用,点火投产的加工处理生产线可做到日处理碎玻璃量120-160吨,对降低资源消耗、节能减排、实现包装循环利用等方面有积极作用。

l三是关注上游自然生态,水资源保护、可再生农田都是企业需要关心的重要课题。;

健康营养理念盛行,创新内卷加速

在2022第二届中国食品饮料资本论坛上,欧睿国际董事、中国区总经理任玥曾表示,更