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食品仓库储存与保管管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为严格规范食品仓库储存与保管全流程管理，保障食品在储存、保管环节的质量安全，防止食品污染、变质、损坏，杜绝过期、伪劣、不合格食品流入市场或下一环节，保障消费者身体健康和生命安全，维护本单位（本企业）声誉和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营质量管理规范》《粮食仓库安全操作规程》（GB46033-2025）等国家相关法律法规、规章及最新行业标准，结合本单位食品仓库实际运营情况，特制定本制度。

本制度所称食品仓库，是指本单位用于储存各类预包装食品、散装食品、生鲜食品、冷冻冷藏食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品（包装材料、容器等）的专用库房、场地及相关储存设施（冷藏柜、冷冻库、货架、垫板等）。本制度所称储存与保管，是指食品从入库验收、分类存放、日常养护、温湿度管控，到出库复核、残次处理、仓库安全、档案管理等全环节的管理活动，覆盖所有参与食品仓库储存、保管、管理的人员和相关岗位。

第二条适用范围

本制度适用于本单位食品仓库所有管理人员、仓储作业人员、质量检验人员、后勤保障人员，以及进入食品仓库的外来人员、车辆；适用于各类食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的入库、储存、养护、出库等全部储存保管环节；适用于食品仓库的场地、设施、设备（货架、冷藏冷冻设备、通风设备、消毒设