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餐饮服务人员职业成本意识试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮成本控制的关键环节是（）

A.采购B.储存C.生产D.销售

2.以下哪种食材采购方式成本可能较高（）

A.集中采购B.分散采购C.招标采购D.长期合作采购

3.餐饮服务中，减少（）可降低成本。

A.顾客投诉B.员工培训C.广告宣传D.餐具损耗

4.控制餐饮生产环节成本，要注意（）

A.多做储备B.精准核算用量C.随意调整菜品D.提高食材等级

5.合理安排员工工作时间，目的是控制（）

A.食材成本B.设备成本C.人力成本D.营销成本

6.定期检查库存食材，主要为了避免（）

A.浪费B.变质C.缺货D.被盗

7.降低能源成本，餐饮服务人员应（）

A.长时间开空调B.及时关闭电器C.多使用一次性用品D.常更换设备

8.优质的服务能降低（）成本。

A.采购B.维修C.营销D.洗涤

9.减少餐具破损，可通过（）实现。

A.暴力清洗B.随意摆放C.规范操作D.购买廉价餐具

10.餐饮服务人员提高成本意识，对企业的好处是（）

A.增加员工福利B.提高利润