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餐饮服务人员职业卫生规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务人员操作前洗手消毒的目的主要是（）

A.保持手部美观B.去除手上污垢C.防止细菌污染食品

答案：C

2.餐饮服务人员工作服应（）更换清洗。

A.每天B.每周C.每月

答案：A

3.接触直接入口食品的人员应（）进行健康检查。

A.半年B.一年C.两年

答案：B

4.餐饮服务人员佩戴口罩应遮住（）

A.嘴巴B.鼻子C.口鼻

答案：C

5.食品处理区应保持（）

A.潮湿B.清洁C.阴暗

答案：B

6.餐饮服务人员不得在食品处理区（）

A.戴帽子B.喝水C.咳嗽

答案：C

7.操作间垃圾桶应（）清理。

A.每天B.三天C.一周

答案：A

8.餐饮服务人员手部有伤口时，应（）

A.继续工作B.包扎后工作C.戴手套工作

答案：C

9.工作服颜色最好为（）

A.深色B.浅色C.彩色

答案：B

10.食品处理区的温度应控制在（）

A.10℃以下B.25℃以下C.30℃以下

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务人员个人卫生要求包括（）

A.勤洗澡B.勤理发