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餐饮服务人员素养管控试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务人员工作时，头发应（）

A.随意披散B.束起盘好C.染夸张颜色

答案：B

2.服务人员与客人交谈时，语速应（）

A.快速B.适中C.缓慢

答案：B

3.为客人上菜时，应从客人的（）送上。

A.左侧B.右侧C.前方

答案：B

4.服务人员着装要求不包括（）

A.整洁B.时尚C.得体

答案：B

5.接听餐厅电话时，应在（）声内接听。

A.1B.3C.5

答案：B

6.餐饮服务中，微笑服务体现了（）

A.个人心情B.服务态度C.工作流程

答案：B

7.遇到客人投诉，首先要做的是（）

A.解释原因B.倾听诉求C.找领导

答案：B

8.服务人员的个人卫生不包括（）

A.勤洗手B.喷浓烈香水C.勤剪指甲

答案：B

9.为客人倒酒时，一般白酒应倒（）

A.八分满B.满杯C.五分满

答案：A

10.引领客人时，应走在客人（）

A.前方1-2步B.后方1-2步C.并排

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务人员应具备的基本素养有（）

A.良好的沟通能力