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2026年春季学期学校食堂食材溯源管理系统实施方案

食品安全是学校工作的重中之重，食材质量是食堂食品安全的第一道防线。为深入落实食品安全主体责任，规范学校食堂食材采购、储存、加工、供应全流程管理，实现食材来源可查、去向可追、责任可究，防范食品安全风险，保障全校师生饮食安全和身体健康，结合2026年春季学期学校食堂管理实际，特制定本食材溯源管理系统实施方案。本方案明确实施方案的指导思想、工作目标、实施范围、主要内容、实施步骤、责任分工及保障措施，规范溯源系统建设、运行和管理流程，确保溯源管理工作有序推进、落地见效，构建科学、高效、完善的食堂食材溯源管理体系。

一、方案总则

（一）指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，坚持“安全第一、预防为主、全程管控、责任到人”的原则，以保障师生饮食安全为核心，以食材溯源管理为抓手，通过搭建标准化、信息化的食材溯源管理系统，整合食材采购、验收、储存、加工、供应各环节信息，实现食材溯源全流程闭环管理，提升食堂食品安全管理水平，筑牢校园食品安全防线，为全校师生提供安全、健康、营养的餐饮服务。

（二）工作目标

结合2026年春季学期学校食堂运营实际，立足食材溯源管理痛点、难点，分阶段、分步骤推进溯源管理系统建设和运行，实现以下目标：

1.短期目标（第1-4