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2023年公共营养师之四级营养师能力检测试卷A卷

附答案

单选题共（48题）

1、成年人碘的摄量为每天（）。

A.100ug

B.IbOug

C.200ug

D.250ug

【答案】B

2、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、桶籽糖等的组成成分之一。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都不对

【答案】C

3、下列是蛋白质生理功能的是（）。

A.维持体温、保护脏器

B.构成身体组织

C.促进脂溶性维牛素的吸收

D.构成神经和细胞的组要成分

【答案】B

4、下列适宜饮茶的人群是（)O

A.患溃疡病的人

B.营养不良的人

C.缺铁性贫血的人

D.肥胖的人

【答案】D

5、鱼肉中（）含量较低。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素E

【答案】B

6、在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。

A.脂肪

B.类脂

C.饱和脂肪酸

D.但不饱和脂肪酸

【答案】B

7、非血红素铁的吸收率为（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%

【答案】D

8、新鲜蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条

件下会迅速繁殖。

A.蛋白酶

B.溶菌酶

C.消化酶

D.淀粉酶

【答案】B

9、下列不是营养状况测定和评价内容的是（）。

A.膳食调查

B.人体测量和资料分析

C.人体营养水平的生化检验

D.运动情况

【答案】D

10、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。

A.营养不良

B.生育缺陷

C.慢性疾病

D.职业病

【答案】A

11、胆囊中的胆汁能乳化（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.糖类

【答案】B

12、经过肾脏排泄的水一股占人体总排泄量的（）。

A.60%

B.70%

C.30%

D.40%

【答案】A

13、菌藻类食物具有（）°

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用

【答案】A

14、水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。

A.铅、W

B.汞、铅

C.汞、镉

D.镉、铅

【答案】C

15、防止油脂酸败不可采取的措施是（）。

A.控制油脂水分含量

B.低温储藏

C.采用密封，不透光的容器

D.加人防腐剂

【答案】A

16、类型抽样又称（）。

A.等距抽样

B.分层抽样

C.整抽样

D.定比例抽样

【答案】B

17、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜

【答案】C

18、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B2

D.维生素D

【答案】B

19、对食用油进行感官检验时，在检验