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全国范围内食品安全知识普及：合理膳食指南报告

一、食品安全基本知识

1.食品安全定义与重要性

(1)食品安全是指食品在种植、养殖、加工、包装、运输、储存、销售、消费等各个环节中，不含有害物质，不发生食物中毒和食源性疾病，确保消费者身体健康和生命安全的状态。根据世界卫生组织(WHO)的定义，食品安全包括三个层面：预防食物中毒、保障营养需求和促进健康。据统计，全球每年有约2000万人因食源性疾病而患病，其中约52万人死亡，这一数字在发展中国家尤为严重。例如，2018年非洲地区食源性疾病导致的死亡人数占总死亡人数的约1/4。

(2)食品安全的重要性不言而喻。首先