原创力文档（8）水煮水煮以火腿中心温度达到62-65℃保持30min为宜。一般大火腿煮5-6h，小火腿煮2-3h。（9）冷却、包装、贮藏快速冷却后除去棉布，用塑料膜包装后0-1℃低温下贮藏。(10)检验参考标准：GB/T20711-2006熏煮火腿GB2726-2005熟肉制品卫生标准上等成品要求外观匀称、厚薄适度、表面光滑、断面色泽均匀、肉质纹路较细、具有特殊芳香味。根据原料肉的种类：猪肉火腿，牛肉火腿，兔肉火腿，鸡肉火腿，混合肉火腿等；根据对肉切碎程度的不同：肉
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