人教版高中生物选择性必修3第1章发酵工程第3节　发酵工程及其应用【课件】.pptxVIP

;;基础落实·必备知识全过关;;;环节;环节;环节;;(3)生产酶制剂:常用酶制剂有α-淀粉酶、β-淀粉酶、果胶酶、氨基肽酶和脂肪酶等。目前,已有50多种酶制剂成功用于食品的直接生产、改进生产工艺、简化生产过程、改善产品的品质和口味、延长食品储存期和提高产品产量等方面。;2.在医药工业上的应用

(1)发酵工程可以生产、多种氨基酸、激素和免疫调节剂等。?

(2)基因工程、工程等的广泛应用给发酵工程制药领域的发展注入了强劲动力。?

(3)应用实例:生长激素释放抑制激素最初从羊脑中提取,但远远不能满足需要,后来利用经过基因改造的微生物进行发酵生产,产量大幅提升,价格降为原来的几百分之一。将乙型肝炎病毒的基因转入酵母菌,再通过发酵生产乙型肝炎疫苗。?;3.在农牧业上的应用

(1)生产微生物肥料

①作用:利用微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等来增进,改良土壤结构,促进植株生长。有的微生物肥料还可以抑制土壤中病原微生物的生长,从而减少病害的发生。?

②类型:常见的有根瘤菌肥和菌肥等。?;(2)生产微生物农药

①原理:微生物农药利用微生物或其来防治病虫害。?

②实例:苏云金杆菌可用来防治80多种农林虫害;利用白僵菌可以防治玉米螟、松毛虫等虫害;一种放线菌产生的抗生素——井冈霉素可以用于防治水稻纹枯病。

(3)生产微生物饲料

①单细胞蛋白:以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料,通过发酵获得了大量的。?

②在青贮饲料中添加,可以提高饲料的品质,使饲料保鲜,动物食用后还能提高免疫力。?;4.在其他方面的应用

(1)利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质。

(2)极端微生物的利用,如嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂,_________有助于提高热敏性产品的产量。?;旁栏边角想一想

1.[教材P25思考·讨论]有人认为饮用“精酿”啤酒比饮用“工业”啤酒更健康,你怎么看待这个问题?;3.[教材P28拓展应用]青霉素发酵是高耗氧过程,如何能够保证在发酵过程中给微生物持续高效地供氧呢?(血红蛋白具有携带O2的能力);结论语句辨一辨

(1)生??柠檬酸需要筛选产酸量高的乳酸菌。()

(2)谷氨酸的发酵生产在酸性条件下容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。

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(3)发酵工程生产条件温和、原料来源丰富,但废弃物对环境污染很大,不易处理。()

(4)单细胞蛋白指通过发酵而获得的微生物菌体。();;;2.怎样对发酵条件进行调控以满足微生物的生长需要?;4.在产物分离和提纯方面,发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处?;5.请用箭头和文字归纳概述现代发酵工程的基本环节。;;基本环节;;解析发酵工程的基本操作过程包括选育菌种,扩大培养,配制培养基,灭菌,接种,发酵罐内发酵,分离、提纯产物,A项正确;发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节,B项错误;基因工程育种、诱变育种均能获得性状优良的菌种,C项正确;产品不同,分离、提纯的方法一般不同,如果产品是微生物细胞本身,可采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥,即可获得产品,D项正确。;2.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究,下列叙述错误的是()

A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理

B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量

不宜太大

C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D.可以通过检测发酵过程中残余糖的浓度来决定

何时终止发酵;解析果酒发酵时,一般将温度控制在18~30℃,夏季温度高,且发酵过程中有热量产生,因此夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理,A项正确;果酒发酵是无氧发酵,不能通入空气,B项错误;正常发酵过程中不消耗O2,会产生CO2,故罐内的压力不会低于大气压,C项正确;酵母菌发酵过程中会消耗大量糖类,故可以通过检测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵,D项正确。;;2.抗生素、氨基酸、酶制剂等产品为什么能通过微生物发酵来生产?这与微生物的生长和代谢特点有什么关系?;;2.啤酒的工业化生产流程;;解析酵母菌一般不能直接将淀粉转化为酒精,酿酒的原理是酵母菌可以将葡萄糖转化为酒精和CO2,A项错误;脱落酸能抑制细胞分裂,抑制植物的生长,也能抑制种子萌发,故用脱落酸溶液浸泡大麦种子不能促进α-淀粉酶的合成,而用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成,增加麦芽汁中可发酵糖的含量,B项错误;泡盖是向发酵池中通入无菌空气后,酵母菌有氧呼吸产生大量的CO2,形成的25~30cm厚气泡层,能将麦芽汁与空气隔绝,C项正确;现代发酵工程选育出性状优良的菌种后,为满足发酵过程的需要,还要对菌种进行扩大培养,才能进行发酵罐内发酵,