CN103005392A 一种蚕豆青稞酱及其制作方法 （青海省农林科学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103005392A

(43)申请公布日2013.04.03

(21)申请号201310014344.3

(22)申请日2013.01.15

(71)申请人青海省农林科学院

地址810016青海省西宁市宁大路253号

(72)发明人杨希娟党斌刘玉皎耿贵工

(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务

所(普通合伙)11350代理人汤东凤

(51)Int.CI.

A23L1/24(2006.01)

A23L1/105(2006.01)

A23L1/20(2006.01)

A23L1/29(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种蚕豆青稞酱及其制作方法

(57)摘要

CN103005392A本发明公开了一种蚕豆青稞酱及其制作方法，包括以下步骤：(1)粉碎去皮；(2)浸泡；(3)常压蒸煮；(4)拌粉和接种；(5)制曲；(6)添加盐水；(7)发酵；(8)灭菌。本发明原料是以蚕豆和青稞两种原料为主，充分利用了蚕豆和青稞中的高蛋白、高淀粉的特点，使得发酵产品的产出率高，此外生产的产品兼具青稞和蚕豆的营养保健功能，能最大限度的发挥