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- 2026-03-13 发布于北京
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一、填空题（共20分，每1空格1分）
1.食品工业常使用的微波装置的微波频率有和两种。
2.烟熏的目的包括、、、发
色和预防氧化。
3.食糖溶液的防腐机理包括有产生高渗透压、和三
个方面。
4.最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是。
5.常用的食品的腌渍方法分为和，果蔬腌制品可分为发
酵性和非发酵性两大类。
6.微波的深度与微长，与频率。
7.根据微生物细胞所处在溶液浓度的不同，可把环境溶液分成三种类型，
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