北师社课件烹饪营养与卫生模块一 营养学基础 单元二.pptxVIP

单元二?食物消化与吸收《烹饪营养与卫生》署名占位符

2典故启智古韵营谋民以食为天，饮食是人体维持生命活动的基础。摄取的食物被机体消化、吸收的过程，是复杂而精妙的。结合你的生活实际想一想，身体的哪些器官参与了这一过程？

3一、人体消化系统的组成人体消化系统是一个复杂的系统，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠等消化道和胰腺、肝脏等消化腺。这些器官协同工作，将食物分解为身体可以吸收和利用的营养物质。

4（一）消化道1．口腔口腔包括舌、牙齿等部分，是消化系统的起始部位，主要负责咀嚼和混合食物。口腔内的唾液腺分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶有助于初步消化食物。

5（一）消化道2．咽与食管咽能够防止食物进入气管而发生呛咳。食管主要负责将食物传递到胃部，食物进入食管后，位于食物上端的食管肌肉收缩，推送食物向下移动，而位于食物下端的肌肉舒张，这一过程往复进行，从而将食物传递至胃，食道与胃的连接口为贲门。

6（一）消化道3．胃胃上接食管，下通小肠。胃的上口为贲门，下口为幽门。胃是主要的消化器官之一，胃分泌的消化液主要包括胃酸和胃蛋白酶。胃酸是由胃壁细胞分泌的消化液，主要功能是激活胃蛋白酶原，帮助消化。胃酸的酸性较强，可以杀死细菌和病毒，对维护身体健康也有重要作用。胃蛋白酶是由胃腺细胞分泌的消化液，主要功能是分解食物中的蛋白质。当食物进入胃部后，胃腺细胞分泌的胃蛋白酶原会被激活，将食物中的蛋白质分