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试验研究现代园艺2025年第13期

茉莉酸甲酯浸果对刺葡萄果实花色苷含量的影响

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谭欣宇，禅和霖，竺锡武

（1湖南人文科技学院农业与生物技术学院，湖南娄底417000；2西藏农牧学院植物科学学院，西藏林芝860000）

摘要：刺葡萄是我国重要的鲜食水果，栽培面积广，营养价值丰富。果实颜色是葡萄品质的重要指标之一，研究发现，花色苷作为

呈色物质有许多生理活性，不仅影响葡萄果实着色及品质，还对人体有益。因此，研究用外源激素茉莉酸甲酯浸果是否能提高果实

花色苷含量，对提升刺葡萄品质和增加经济效益有重要意义。本研究用6年生刺葡萄做试验材料，在果实开花60d后用100mg/L

的茉莉酸甲酯（MeJA）溶液浸泡果实，研究茉莉酸甲酯处理对葡萄果实花色苷合成的影响。结果表明，茉莉酸甲酯处理能够促进花

色苷合成关键VvLDOX、VvUFGT、VvmybA1并显著上调表达，提高果实花色苷含量，促进着色指数增加；茉莉酸甲酯处理能够降

低果实可滴定酸含量，显著提升果实可溶性糖、VC和总酚含量；茉莉酸甲酯对葡萄单粒重和果实直径没有影响，但能够显著增加

果柄耐拉力。

：；品质；基因表达

关键词刺葡萄；茉莉酸甲酯；花色苷

刺葡萄是中国特有的珍贵野生葡萄品种，外皮呈表达，促进酶活性，增加花色苷含量。

紫黑色，营养价值极高，含丰富的葡萄糖和果糖以及大花色苷是花色素与糖结合的一类化合物，广泛存

[12]

量有机酸。果实中还含有蛋白质、果胶以及钾、钙、磷、在于植物中，赋予其不同颜色，其生物合成受结构基

铁等多种矿质元素及多种维生素[1]。刺葡萄根可入药，因和调控基因控制，影响酶活性和转录作用。研究表

[2]明，查尔酮合成酶基因是花色苷合成的关键，红色葡萄

可治筋骨伤痛。刺葡萄适应能力强，有较好的抗性，产

[3][13]

量也高，不仅是一种优质的酿酒品种，更是绿化城市中主要是CHS3积累。花色苷合成酶经UFGT糖基化

的宝贵资源，因刺葡萄枝条发达，盘根错节，可穿插延修饰后稳定花色素，但易受外界条件影响，无条件下

伸，亦可在庭院搭架，不仅能节约耕地面积、提高土地不表达。类黄酮葡萄糖基转移酶基因对葡萄果实花色

，用处极广[4][14]

利用率，还能美化环境。苷积累起决定性作用。花色苷含量对刺葡萄品质有

（，

茉莉酸甲酯MeJA）是一种广泛存在于植物中的较大影响在其他果树上有报道茉莉酸甲酯对花色苷

[5]合成有影响，但在刺葡萄上未见报道。本研究拟以刺葡

内生激素，在植物抵抗病原体侵害中起着关键作用，

，应对各[6]，花后）用

能参与诱导防御基因的表达类生物的胁迫，萄为试验材料60d（转色期100mg/L茉莉酸

还能延缓植物果实成熟，影响植物次生代谢产物的积甲酯（MeJA）溶液浸果处理，研究茉莉酸甲酯处理对葡