发酵过程中酒精产生速率及酵母菌生长分析.pdfVIP

A．发酵过程中的产生速率越来越快

A．发酵过程中的产生速率越来越快

B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO

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A．发酵过程中的产生速率越来越快

B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO

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C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长

A．发酵过程中的产生速率越来越快

B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO

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C．发酵过程中酵母种群呈“J”型增长

D．若发酵液表面出现菌膜，最可能的是发酵瓶漏气

深入分析

解析：发酵过程中由于营养物质的消耗、pH的改变等，的产

生速率越来越慢；因苹果汁并未装满发酵瓶，故开始时酵母菌能利用

瓶中的氧气进行有氧呼吸产生二氧化碳，故集气管中的气体是酵母菌

无氧呼吸和有氧呼吸产生的二氧化碳；发酵过程中酵母菌种群受营养

物质等影响呈“S”型增长；发酵液表面出现的菌膜可能是醋酸菌在有氧

条件下繁殖产生的，说明发酵瓶可能漏气。：ABC