消费者风险偏好与安全食品判定的偏差及原因——基于北、上、广、深980名消费者的判别分析.pdfVIP

２０２１年８月太原学院学报（社会科学版）Ａｕｇ．２０２１

第２２卷第４期ＪｏｕｒｎａｌｏｆＴａｉｙｕａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＳｏｃｉａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ）Ｖｏｌ．２２Ｎｏ．４

文章编号：２０９６－１９０１（２０２１）０４－００５９－１１

消费者风险偏好与安全食品判定的偏差及原因

———基于北、上、广、深９８０名消费者的判别分析

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田永胜，曹斌

（１．岭南师范学院国学研究院，广东湛江５２４０４８；２．中国社会科学院农村发展研究所，北京１００７３２）

摘要：应用ＳＰＳＳ判别分析方法研究了一线城市９８０名消费者的食品安全风险偏好与安全食品判断之间的

相关性。结果表明，消费者的风险偏好与“安全食品”的判定之间存在很大偏差：５０％以上消费者的食品安全风险

偏好很低，认为安全食品绝对不能使用兽药、农药、转基因种子等投入品，但是，１００％的消费者判定有机食品为安

全食品，其中只有１８８％的消费者判定未认证却按有机标准生产的食品为安全食品，高达８８７％和９７６％的消费

者判定使用兽药、农药、转基因种子的无公害农产品、绿色食品是安全食品。造成这种偏差的原因在于：一是国家

的食品认证体系得到消费者高度认可；二是消费者并未了解五类食品的具体情况；三是相关部门和企业没有把安

全食品的分类信息充分传递给消费者。

关键词：消费者；风险偏好；安全食品；偏差；判别分析

中图分类号：Ｆ７１３．５５文献标识码：Ａ

党的十八届五中全会提出了“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念，绿色理念要求我国

未来经济发展要走资源节约型和环境友好型道路。有机产品、绿色食品和无公害农产品认证作为

支撑绿色发展理念切实落实的具体形式受到重视。近些年，全国各地涌现出很多社区支持农业

（ＣｏｍｍｕｎｉｔｙＳｕｐｐｏｒｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＣＳＡ），采取消费者参与、监督的模式，但不进行有机产品认证。绿

色有机食品产品市场的发展既关乎人民群众的身体健康和生命安全，又关乎到土壤、地下水等生

态资源保护，引发了全社会关注，但这些食品是否属于“安全食品”却存在广泛争议。从政府角度

来看，获得相关认证的产品即等于“安全食品”，但媒体经常曝光一些花钱买认证、虚假认证的案例

打破了对认证的信任，专家们对不同种类的食品是否属于安全食品也莫衷一是。面对各种混乱的

信息，中国消费者根据自身的食品安全风险偏好，认为“安全食品”应该具备什么条件？无公害农

产品、绿色食品、有机食品及未认证但按有机标准生产的食品以及人们日常消费量最大的常规食

品中，哪些食品属于安全食品？消费者的食品安全风险偏好与安全食品的判断之间是否有相关

性？探讨这些问题对于农产品生产商和食品生产企业满足消费者对安全食品的需求有非常重要

的经济意义，对于政府监管部门进一步做好安全食品的监管也具有非常重要的现实意义。

一、文献综述

根据笔者的检索，国内外关于这些问题的相关成果都比较少。笔者在ＥＢＳＣＯ数据库检索从

１９６９年到２０２０年包含“Ｃｏｎｓｕｍｅｒ”与“ＳａｆｅＦｏｏｄ”标题的英文文章，只检索到几篇关于消费者的安

收稿日期：２０２１－０３－１８

基金项目：国家社科基金一般项目“集体行动理论视角下的食品安全社会治理研究”（１６ＢＳＨ０１４）

作者简介：田永胜，岭南师范学院国学研究院教授，博士，研究方向：农村社会学；曹斌，中国社会科学院农村发展研

究所副研究员，研究方向：农产品流通。Ｅ－ｍａｉｌ：ｙｓｔｉａｎ１８９＠１６３．ｃｏｍ。

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田永胜，等：消费者风险偏好与安全食品判定的偏差及原因

全食品管理及食品处理安全措施的文章。检索“ＳａｆｅＦｏｏｄ”标题的英文文章，只有几篇文章明确指

出消费者与政府部门、企业对“安全食品”的判定存在极大的差异。Ｓｈａｎｋ（１９９２）认为：消费者希望

“安全食品”是无风险的食品，而科学家、公共卫生官员和国际组织期望安全食品能够