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行政事业单位食堂食材采购管理细则

第一章总则

第一条为规范行政事业单位食堂食材采购行为，保障食品安全与质量，控制运行成本，提高资金使用效益，依据《中华人民共和国食品安全法》《党政机关厉行节约反对浪费条例》《政府采购法实施条例》等法律法规，结合单位实际，制定本细则。

第二条本细则适用于各级行政事业单位（以下简称“单位”）所属食堂（含内部职工食堂、临时供餐点）的食材采购管理，涵盖米、面、油、肉类、蔬菜、水产、调味品、干货等日常餐饮原材料及加工半成品的采购活动。

第三条食材采购管理遵循“安全优先、规范透明、节约高效、责任到人”原则：

（一）安全优先：以食品安全为底线，严格把控食材来源、质量及储存条件；

（二）规范透明：采购流程公开、操作标准明确，接受多方监督；

（三）节约高效：合理控制采购成本，避免浪费，提升资金使用效率；

（四）责任到人：明确各环节责任主体，实行全程可追溯管理。

第二章计划管理

第四条单位食堂应建立分级分类的食材需求计划管理制度，结合用餐人数、季节特点、膳食结构及库存情况编制采购计划，确保采购量与实际需求匹配，避免积压或短缺。

第五条需求提报：

（一）食堂管理员需每日统计次日用餐人数（含固定餐数、临时加餐），结合当周菜单（由食堂营养师或厨师长制定，经后勤部门审核），分类汇总食材需求；

（二）周期性食材（如米、油、调味品等）由仓库管理员根据库存预警（设定安全