熟食课二级员工晋级考试卷及答案.pdfVIP

N－A1

店名熟食课二级员工晋级试题

__________A卷（试卷）

课别

一、单选题，请将正确填入括号中

__________（每题2分，共计20分）

工号

1.发生客诉时，第一时间向顾客（）

A解释B道歉C不理睬D报告上级

__________

2.熟食课合理的库存天数为（）天。

A4B7C8D5

__________3.商品收货时（）

A可以扣重B一定要扣重C不确定D不可以扣重

4.营业前（）分钟完成开店准备工作

A15B20C30D40

5.熟食菜单分为（）个季度。

A2B4C6D8

6.收货时对品质不良的商品（）

A可以收B看情况C拒收D不确定

7.重庆麻辣鸡附料为（）

A洋葱B香菇C干辣椒D香菜

8.烤鸡的温度为（）

A150°CB160°CC170°CD180°C

9．电烤鸡应该陈列在（）

A热柜B冷柜C敞开式冷藏柜D不固定

10.熟食冷藏室温度每天记录几次（）

A4次B5次C6次D7次

二、多选题，请将正确填入括号中N－A2

（每题2分，共计20分）

1、熟食在加工菜肴时可使用（）

A色素B食品添加剂C生粉D糖精E食盐

店名

2、促销商品应（）

A陈列在促销区B做大量陈列C出样即可D可以不陈列E不确定

__________

3、车每周保养