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内部培训食品安全法考试内部题库带答案

（模拟题）

第I部分单选题5（0题）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品

货查验记录制度，并保存相关货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）o第（五十条）

A：六个月，二年

B：三个月，二年？

C：六个月，一年？

D：三个月，一年？

答案：A

2.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的

职责，对活动实施监督管理。

A：农产品种植

B：畜禽养殖

C：食品生产经营

D：食品卫生

答案：C

3.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的,

可以执行（）标准。

A：无标准7

B：企业

C：行业协会制定

D：省、自治区、直辖市制定

答案：D

4.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施

危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A：鼓励

B：限制

C：尚没有明确规定

D：强制性要求

答案：A

5.下面关于食品安全的表述，正确的是（）

A：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

B：经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

C：虽然过了保质期，但外观、口感正常

D：原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

答案：A

6.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，保证食品安全,接受社会监督，承担（）

A：民事责任

B：第一责任

C：社会责任

D：主体责任

答案:C

7.关于口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确的是?

A：口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业

或者其委托的口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地

区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准行审查，认为

符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家

标准

B：禁止口尚无食品安全国家标准的食品

C：口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次口食品添加剂新品

种、食品相关产品新品种，口商应当向国务院卫生行政部门提出申

请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准

予许可的决定，并及时制定相应的品安全国家标准

D：进口尚无品安全国家标准的品，如欧盟或美国等发达国家及地

区已有相关标准的，可参照执行3

答案：A

8.从事接触直接入口品工作的品生产人员应当（）进行健康检

查，取得健康证明后方可上岗工作。

A：三年D每五年

B：每年

C：每两年

D：None

答案：B

9.品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A：国务院品药品监督管理部门

B：国务院

C：质量管理监督部门

I）：工商管理部门

答案：A

10.声称具有特定保健功能的品不得对人体产生急性、亚急性或者慢

性危害，其标签、说明书不得涉及（）o

A：材料用量

B：保质期

C：疾病预防、治疗功能

D：保存方式

答案：C

11.被抽样品生产经营者应当在品安全抽样文书上签字或者盖章,

不得拒绝或者阻挠品安全抽样工作。品生产经营者违反上述规定,

拒绝在品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由品药品监督

管理部门（）

A：给予警告，并处1万元以