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《黄方糖》（QB/T4566-2025）标准修订与发展研究报告

StandardizationDevelopmentReporton“BrownSugarCube”(QB/T4566-2025)

摘要

本报告旨在系统阐述轻工行业推荐性标准《黄方糖》（QB/T4566-2025）的修订背景、核心内容、技术要点及其对行业发展的指导意义。随着我国居民消费结构的升级和健康饮食理念的普及，以黄方糖为代表的特色糖制品市场需求持续增长，原标准在技术指标、分类定义、食品安全要求等方面已难以完全适应产业发展新需求与监管新要求。本次标准修订工作严格遵循《中华人民共和国标准化法》及国家相关法律法规，在QB/T4566-2013版基础上，充分吸纳了近年来生产技术进步、消费者反馈以及国内外相关标准（如GB13104《食品安全国家标准食糖》）的最新成果。修订后的标准进一步明确了黄方糖的定义与分类，优化了感官、理化和微生物指标，强化了食品安全要求，并完善了试验方法与标签标识规定。本报告认为，新版标准的发布与实施，将有效规范黄方糖产品的生产与市场秩序，提升产品质量安全水平，引导企业技术创新与产品升级，满足消费者对高品质、多样化糖制品的需求，对推动我国制糖行业供给侧结构性改革和高质量发展具有重要的现实意义。

关键词

黄方糖；标准修订；QB/T4566；制糖工业；感官指标；理化指标；食品安全

BrownSugarCube;StandardRevision;QB/T4566;SugarIndustry;SensoryIndex;PhysicochemicalIndex;FoodSafety

正文

一、标准修订背景与必要性

黄方糖，作为一种以甘蔗或甜菜为原料，经特定工艺加工制成的方形固态糖制品，因其独特的焦香风味、易于定量取用及在饮品、烘焙等领域的广泛应用，长期以来在国内外市场享有稳定的消费群体。原行业标准《黄方糖》（QB/T4566-2013）自实施以来，对规范产品生产、保障质量安全、促进市场流通发挥了积极作用。

然而，随着“十三五”以来我国经济社会进入高质量发展新阶段，制糖行业面临的内外部环境发生了深刻变化。首先，消费需求持续升级。消费者对食品的诉求已从“吃得饱”转向“吃得好、吃得健康”，对糖制品的风味、品质、安全及功能性提出了更高要求，市场呼唤更多元、更优质的产品。其次，生产技术不断进步。制糖工艺、结晶控制、成型技术及自动化包装设备等方面取得了显著进展，原有标准中的部分技术参数已不能完全体现行业先进水平。再次，法规体系日益完善。国家食品安全标准体系持续健全，对食品中污染物、微生物、食品添加剂等的要求更为严格和具体，行业标准需与之协调配套。最后，国际交流与贸易需求增长，要求我国标准在保障安全的前提下，技术指标与国际通行规则或主要贸易伙伴的标准更好接轨。

因此，对QB/T4566-2013进行系统性修订，使其与时俱进，更好地发挥技术支撑和市场准绳的作用，已成为行业发展的迫切需求。本次修订工作于“十四五”期间启动，旨在通过标准引领，推动黄方糖产品提质增效，适应新消费，满足新期待，服务构建新发展格局。

二、标准主要技术内容修订解读

QB/T4566-2025在继承原标准框架的基础上，进行了多处重要修订与完善，主要体现在以下几个方面：

1.术语和定义更为精准

新版标准对“黄方糖”的定义进行了优化，更加强调其原料来源（甘蔗或甜菜汁）、核心工艺特点（煮炼、结晶、成型）及最终形态（立方体或长方体）。这一定义进一步厘清了黄方糖与白方糖、冰糖、红糖等其他固态糖制品的界限，突出了其工艺和风味特质，为产品分类和市场规范奠定了基础。

2.分类与等级划分优化

标准可能对产品的分类方式进行了细化或调整。例如，可能根据原料纯度、加工精度或感官品质的差异，对产品进行更科学合理的分级。这种分级不仅为生产企业提供了明确的质量标杆，引导其进行差异化生产，也为消费者选购提供了清晰指引，有利于优质优价市场机制的形成。

3.感官要求更加具体和严格

感官品质是黄方糖的核心价值之一。新标准对色泽、形态、滋味与气味的描述更为详尽和客观化。例如，对“金黄色”或“棕黄色”的色泽范围可能给出了更明确的界定；对“块形完整”、“棱角分明”等形态要求可能提出了更具体的尺寸允差或破碎率指标；对特有的焦香味或糖蜜香气的纯正度提出了更高要求，明确不得有焦苦味、酸败味等异味。这些修订有助于统一评价尺度，减少贸易争端。

4.理化与食品安全指标全面提升

这是本次修订的技术核心。理化指标方面，对蔗糖分、干燥失重、电导灰分、色值等关键质量指标可能进行了更严格的设定或区间优化，以反映行业技术进步和更高品质追求。更重要的是，食品安全指标与GB13104《食品安全国家标准食糖》等强制性