【食品与烹饪类(基础课)】2024年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试试题（含答案）.docx

河南省2024年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试食品与烹饪类基础课

考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效

一、选择题：烹饪营养与卫生1-30题；烹饪原料知识31-60题。每小题2分，共120分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上。

1.细胞组织中糖的存在形式是（ ）

A.糖脂、蔗糖、麦芽糖 B.糖脂、糖蛋白、蛋白多糖

C.乳糖、糖脂、糖蛋白 D.麦芽糖、糖蛋白、蛋白多糖

2.下列有关蛋白质的表述，不正确的是（ ）

A.在人体内可以转化为糖 B.豆腐中的蛋白属于完全蛋白

C.在人体内可以转化为脂肪 D.起催化作用的酶不是蛋白质

3.