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2026年公共营养师(证书)考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.关于必需脂肪酸的描述，正确的是（）

A.花生四烯酸是人体必需脂肪酸

B.亚油酸可转化为EPA和DHA

C.α-亚麻酸属于n-3系列必需脂肪酸

D.必需脂肪酸每日推荐摄入量占总能量5%~8%

答案：C

解析：必需脂肪酸指人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。花生四烯酸可由亚油酸转化，非必需；亚油酸属于n-6系列，无法直接转化为n-3系列的EPA和DHA；必需脂肪酸推荐量占总能量2%~3%（亚油酸1%~2%，α-亚麻酸0.5%~1%）。

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg，患2型糖尿病，其每日总能量需求计算正确的是（）（注：BMI=体重kg/身高m2，轻体力活动糖尿病患者能量系数30kcal/kg标准体重）

A.2000kcal

B.1800kcal

C.1650kcal

D.1500kcal

答案：B

解析：标准体重（kg）=身高（cm）-105=170-105=65kg；患者BMI=75/(1.72)=25.95，属于超重（24≤BMI28）；糖尿病患者超重时能量系数应取25~30kcal/kg标准体重，轻体力活动取25kcal/kg。但近年指南建议，65岁以上老年人可适当放宽，结合轻体力活动，本题按30kcal/kg计算：65×30=1950kcal，但需结合超重调整，实际应为65×28≈1820kcal，最接近选项为B（1800kcal）。

3.以下哪种食物的钙生物利用率最高？（）

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B

解析：牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约30%；菠菜含草酸，与钙结合影响吸收；大豆钙含量高但含植酸，吸收率约15%；虾皮钙含量高但质地坚硬，实际摄入和吸收率低。

4.妊娠期妇女出现巨幼红细胞性贫血，最可能的原因是（）

A.铁摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.叶酸缺乏

D.维生素C缺乏

答案：C

解析：妊娠期对叶酸需求增加（RNI从400μgDFE增至600μgDFE），叶酸缺乏可导致胎儿神经管畸形及母体巨幼红细胞性贫血；维生素B12缺乏也可引起同类贫血，但妊娠期更常见原因为叶酸缺乏。

5.评价儿童生长发育的Z评分法中，“年龄别身高（HAZ）-2SD”提示（）

A.体重不足

B.生长迟缓

C.消瘦

D.超重

答案：B

解析：HAZ（年龄别身高）反映长期营养状况，-2SD为生长迟缓；WAZ（年龄别体重）-2SD为体重不足；WHZ（身高别体重）-2SD为消瘦；WHZ2SD为超重。

6.以下属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素E

答案：C

解析：水溶性维生素包括B族（B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸）和维生素C；脂溶性维生素包括A、D、E、K。

7.某男性运动员进行高强度耐力训练（如马拉松），其蛋白质推荐摄入量应为（）

A.1.0~1.2g/(kg·d)

B.1.2~1.4g/(kg·d)

C.1.4~1.8g/(kg·d)

D.2.0~2.5g/(kg·d)

答案：C

解析：普通成人蛋白质RNI为1.0~1.2g/(kg·d)；力量型运动员需1.6~2.0g/(kg·d)；耐力型运动员（如马拉松）因肌糖原消耗大、需修复轻微肌肉损伤，推荐1.4~1.8g/(kg·d)。

8.以下食物中，嘌呤含量最高的是（）

A.鸡蛋

B.三文鱼

C.海带

D.猪肝

答案：D

解析：高嘌呤食物（150mg/100g）包括动物内脏（如肝、肾）、部分海鲜（沙丁鱼、浓肉汤）；中嘌呤（25~150mg/100g）如三文鱼、牛肉；低嘌呤（25mg/100g）如鸡蛋、海带。

9.婴儿添加辅食的最佳时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织和中国营养学会建议，纯母乳喂养至6月龄（180天），之后逐步添加辅食，过早（4月龄）可能增加过敏风险，过晚可能导致营养缺乏。

10.以下哪项不属于营养教育的“KAP模式”内容？（）

A.知识（Knowledge）

B.态度（Attitude）

C.实践（Practice）

D.行为（Behavior）

答案：D

解析：KAP模式即知识（Kno