CN103404648A 苹果红茶的制作方法 （江西省蚕桑茶叶研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103404648A

(43)申请公布日2013.11.27

(21)申请号201310393773.6

(22)申请日2013.09.03

(71)申请人江西省蚕桑茶叶研究所

地址330203江西省南昌市南昌县黄马

(72)发明人李文金杨普香江新凤张瑶王新民石旭平游艳红

(74)专利代理机构江西省专利事务所36100代理人胡里程

(51)Int.CI.

A23F3/14(2006.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

苹果红茶的制作方法

(57)摘要

CN103404648A本发明公开了一种苹果红茶的制作方法，该方法包括初制工序和精制工序。初制工序为：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥；揉捻工序加入苹果原汁，发酵工序加入苹果原汁，使揉捻叶和发酵叶吸收苹果的氧化酶及营养物质，加快红茶发酵过程多酚等物质的氧化速度，增加营养成分，从而使本发明加工的红茶不仅具有特殊的果香味，汤色红艳，而且增强了红茶的营养价值；精制工序包括筛分、风选、拣梗、复火提香、匀堆工序。生产的红茶，既有普通红茶的外形特色，又集苹果和红茶为一体的独特风味，外形条索细嫩紧直