CN103371338A 一种酸辣豆角的制作方法 （江永特色农副产品开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103371338A

(43)申请公布日2013.10.30

(21)申请号201310331148.9

(22)申请日2013.08.02

(71)申请人江永特色农副产品开发有限公司

地址425500湖南省永州市江永县潇浦镇永

明东路386号

(72)发明人张四玲

(51)Int.CI.

A23L1/20(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种酸辣豆角的制作方法

(57)摘要

CN103371338A本发明公开了酸辣豆角的制作方法，包括选料、腌制、脱盐、卤制和调味配料等。本发明采用腌制发酵、脱盐、卤制的生产工艺，减少了高盐对食用者的不良影响。同时采用秘制的卤水通过卤制的方法制备酸辣豆角，不仅能确保豆角的有效成分还能提升豆角的口感和味道，并能实现工业化生产。本方法配料科学，制备的酸辣豆角风味独

CN103371338A

CN103371338A权利要求书1/1页

2

1.一种酸辣豆角的制作方法，其特征在于，包