北师社课件食品理化检验技术教材PPT2.3.1能采用旋光法测定味精中谷氨酸钠含量.pptx

旋光度的测定

——能采用旋光法测定味精中谷氨酸钠含量;1．旋光度：能把偏振光的振动平面旋转一定角度的物质称为旋光活性物质，偏振光的振动平面旋转的角度叫做“旋光度”。

2．比旋光度：当偏振光通过浓度为1g/mL，长1dm具有旋光性物质1g的溶液时，测得的旋光度称为比旋光度（或称旋光率，旋光系数），用表示，单位为度。

3．旋光法：利用旋光仪测定某物质的溶液的旋光度，从而确定该物质含量的方法称为旋光法。;1．掌握物质的旋光性、比旋光度的概念；了解旋光仪的原理与结构。

2．能用旋光仪测定物质的旋光度。

3．树立我国食品安全的信心，增加民族自豪感。;旋光度是具有旋光性的物质的特征物理常数，测定物质的旋光