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2025年餐饮食品安全管理与检查

第1章餐饮食品安全管理体系构建

1.1食品安全法律法规与标准

2025年《食品安全法》修订版已正式实施，新增了对餐饮服务环节的细化要求，强调“全过程、全链条”监管。根据国家市场监督管理总局数据，截至2024年底，全国餐饮服务单位已实现“明厨亮灶”覆盖率超过95%，有效提升了食品加工环节的透明度。餐饮业需严格遵循《食品安全国家标准》（GB7099-2015）和《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31650-2019），确保从原料采购、加工、储存到销售的全过程符合食品安全要求。

根据国家卫健委发布的《餐饮服务食品安全风险监测方案》，2023年全国