2026年餐饮服务单位工作计划.docx

2026年餐饮服务单位工作计划

一、强化食品安全管控，筑牢经营发展底线

1.严格落实主体责任。成立以总经理为主任的食品安全管理委员会，明确“企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员”三级责任体系，严格执行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，签订年度食品安全责任书，确保责任到人、责任到岗。全年组织不少于4次的食品安全风险排查，建立问题台账，实现整改闭环。

2.优化供应链管理。对现有食材供应商进行全面评估，淘汰不合格供应商，引入具备SC认证、HACCP体系认证的优质供应商，确保食材源头安全。建立供应商动态管理机制，每季度对供应商进行一次质量评估，供应商资质合规率达100%。重点加强生鲜食