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保健食品加工员安全操作培训知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.进入加工车间，首先要（）

A.开启设备B.洗手消毒C.领取原料

答案：B

解析：为保证食品安全，进入车间先洗手消毒可去除手部细菌等污染物。

2.操作粉碎机时，必须（）

A.戴手套B.戴护目镜C.穿拖鞋

答案：B

解析：粉碎机工作时可能有物料飞溅，戴护目镜可保护眼睛。

3.电气设备着火，应使用（）灭火

A.水B.泡沫灭火器C.干粉灭火器

答案：C

解析：水和泡沫灭火器导电，会引发触电危险，干粉灭火器适用于电气火灾。

4.加工过程中发现原料变质，应（）

A.继续使用B.报告上级C.自行处理

答案：B

解析：报告上级能让问题得到妥善处理，确保产品质量安全，不能继续使用或自行随意处理。

5.安全电压是（）

A.36VB.220VC.380V

答案：A

解析：36V及以下电压对人体相对安全，220V和380V远超安全电压。

6.搬运重物时，应（）

A.直腰弯腰搬B.屈膝下蹲搬C.单手搬

答案：B

解析：屈膝下蹲搬重物可保持身体平衡，减少腰部受力，避免受伤。

7.以下哪种不属于个人防护用品（）

A.口罩B.安全帽C.工作服D