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2025年餐饮服务业卫生安全管理规范

第1章总则

1.1目的与依据

本规范旨在为2025年餐饮服务业卫生安全管理提供系统、科学、可操作的指导原则，确保餐饮服务单位在食品加工、储存、运输、销售等环节中，有效预防和控制食品安全风险，保障消费者健康和生命安全。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品生产经营许可管理办法》等相关法律法规，结合国家市场监管总局发布的《餐饮服务业卫生安全管理规范（2025版）》制定本规范。

本规范适用于各类餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、食堂、小吃店、饮品店等，涵盖食品加工、储存、运输、销售等全过程。本规范的制定基于国家食品安全风