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餐饮服务规范与流程手册（标准版）

第1章总则

1.1目的与适用范围

本手册旨在规范餐饮服务全过程，确保餐饮服务符合国家食品安全法规及行业标准，提升餐饮服务质量与管理水平，保障消费者合法权益。本手册适用于各类餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、快餐店、酒店、食堂及外卖平台等。

本手册适用于所有餐饮服务人员，包括厨师、服务员、管理人员及后勤保障人员。本手册依据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31650-2019）及《餐饮服务通用卫生规范》（GB14938-2016）等国家强制性标准制定。本手册适用于餐饮服务的从原料采购、加工制作、供餐到售后全过程管理。

本手册适用于餐饮服务