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2025年餐饮行业食品安全监督指南

第1章食品安全监管体系与政策框架

1.1食品安全监管总体要求

食品安全监管是保障公众健康、维护社会稳定的基石，是国家治理体系和治理能力现代化的重要组成部分。2025年食品安全监督指南旨在构建科学、高效、协同的监管体系，确保食品安全风险可控、可测、可追溯。根据《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全法实施条例》，2025年将全面推行“全过程、全链条、全主体”监管模式，强化风险防控与源头治理。

监管目标明确，要求实现食品从农田到餐桌的全链条可追溯，确保食品生产、加工、流通、销售各环节符合食品安全标准。2025年将推进“智慧监管”体系建设，利用大数