食用农产品批发市场食品安全管理操作规范 第5部分：蔬菜销售区.docxVIP

食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第5部分：蔬菜销售区

1范围

本部分规定了食用农产品批发市场蔬菜销售区（以下简称“销售区”）的术语和定义、总则、场所与设施设备、入场管理、销售管理、储存管理、清洗加工管理、检验检测、废弃物处理、应急处置、人员管理、监督检查及档案管理等要求。

本部分适用于食用农产品批发市场蔬菜销售区的规划、建设、运营及安全管理，涵盖蔬菜销售摊位、临时展销区、配套清洗加工区、储存区等相关区域，不适用于蔬菜半成品、熟制蔬菜及预包装蔬菜的深加工环节管理。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分；凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14882食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31654食品安全国家标准食用农产品批发市场销售管理规范

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国农产品质量安全法》

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》

3术语和定义

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