养殖条件下3种石首鱼科鱼类肌肉营养成分的分析与比较.pdfVIP

文章编号：２０９５－３６６６（２０２２）０４－０２７７－０９

ＤＯＩ：１０．１３２３３／ｊ．ｃｎｋｉ．ｆｉｓｈｉｓ．２０２２．０４．００６

养殖条件下３种石首鱼科鱼类肌肉

营养成分的分析与比较

１１２３１，３

颜霖，施建设，王俊杰，邢明艳，颜阔秋

（１．广东省鳇鲸海洋生物科技有限公司，广东惠州５１６３００；２．华南师范大学，

广州５１０６３１；３．一方海（广东）海洋牧场有限公司，广东惠州５１６３００）

摘要：为探明石首鱼在广东相关水域养殖条件下的肌肉营养成分，对大黄鱼（Ｐｓｅｕｄｏｓｃｉａｅｎａ

ｃｒｏｃｅａ）、浅色黄姑鱼（Ｎｉｂｅａｃｏｉｂｏｒ）、双棘原黄姑鱼（Ｐｒｏｔｏｎｉｂｅａｄｉａｃａｎｔｈｕｓ）进行了肌肉基本营养

成分和氨基酸、脂肪酸的检测。结果显示，３种石首鱼科的鱼类基本营养成分除粗脂肪外没有

显著性差异，３种鱼的水分为７７．４４％～７７．９０％，粗蛋白１８．３２％～１９．７６％，粗脂肪５．３６％～

１．０８％，灰分１．３４％～１．５２％。