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《化工原理》教学大纲

一、基本信息

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FSE066

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专业核心课

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化工原理

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UnitsoperationinChemicalEngineering

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64/4.0

大三（上）

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食品科学与工程、生物工程专业

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高等数学、物理化学、机械制图

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房升、傅玉颖、石玉刚

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成

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2023-7

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培养方案

二、课程描述

《化工原理》课程是食品科学与工程专业的一门理论和实践性很强的重要的专业基础课，是专业课程体系中的基本骨架课程之一。本课程结合化工原理基本理论来讲述食品生产加工过程中的“三传”及典型单元操作的工作原理、设备基本构造及设计计算等，培养学生运用各种技术手段，分析解决工程设计及生产操作中各类实际问题的能力。本课程作为食品科学与工程专业一门主干技术基础课，是高等数学、物理、物理化学、机械制图等基础课的后继课程；同时，本门课程的学习也为食品机械与设备、食品加工工艺学和食品工厂设计等专业课的学习打基础。在本专业课程教学中起着承前启后的作用，起到由理及工作用。通过食品工业单元操作的科学文化素养思维训练和课程思政元素教育，培养具有高度社会责任感和强烈爱国主义精神，德智体美劳全面发展的社会主义事业建设者和接班人。

三、教学目标

通过本课程的理论教学和相关实验训练，使学生具备如下能力：

目标1具有流体流动、机械分离（沉降、离心和过滤）和传热的基本理论和知