CN104629988A 一种新型魔芋米酒及其制作方法 （湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104629988A

(43)申请公布日2015.05.20

(21)申请号201510055752.2

(22)申请日2015.02.03

(71)申请人湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

地址430064湖北省武汉市洪山区南湖大道

5号

申请人孝感市伟业春晖米业有限责任公司

(72)发明人梅新何建军程薇王少华

李文斌陈学玲关健施建斌蔡沙

(74)专利代理机构湖北武汉永嘉专利代理有限公司42102

代理人乔宇

(51)Int.CI.

C12G3/02(2006.01)

权利要求书1页说明书6页

(54)发明名称

一种新型魔芋米酒及其制作方法

(57)摘要

CN104629988A本发明公开了一种新型魔芋米酒及其制作方法，首次将具有保健功效的魔芋粉、葛粉、马蹄和莲子进行组合并引入到传统的米酒产品的生产中替代部分大米，包括蒸制、活性预煮液的制备、酒曲的活化与扩大培养、拌曲、发酵、杀菌和冷却等步骤，既解决了目前酿酒行业中存在的主要以主粮作为原料酿酒的问题，而且，魔芋粉、葛粉、马蹄和莲子组合赋予了米酒产品特有的香气、淳厚甘润的口感的同时，