CN104642710A 一种猴头菇豆腐冰激凌及其制作方法 （安徽科技学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104642710A

(43)申请公布日2015.05.27

(21)申请号201510117788.9

(22)申请日2015.03.17

(71)申请人安徽科技学院

地址233100安徽省滁州市凤阳县东华路9

号

(72)发明人杨剑婷周丽丽肖昕迪李林何华奇汪文娟李先保

(51)Int.CI.

A23G9/42(2006.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种猴头菇豆腐冰激凌及其制作方法

(57)摘要

CN104642710A本发明公开了一种猴头菇豆腐冰激凌及其制作方法，包括以下重量份原料：猴头菇25-40份、干大豆80-120份、橄榄油70-90份、纯牛奶180-230份。制作方法：(1)取干大豆，洗净，在纯牛奶中浸泡12-14h,混合打浆得到豆浆，向豆浆中加入其重量0.20-0.30%增稠剂、0.10-0.20%乳化剂和0.01%柠檬酸，凝固成型得到豆腐；(2)取新鲜猴头菇，洗净，切成2-3mm薄片，置于浓度为0.05%的维生素C溶液中护色，然后打浆得猴头菇浆；(3)将豆腐、猴头菇浆和橄榄油混合均匀，打泡后倒入冰激凌冰