CN104544314A 一种休闲熟食酒糟鱼的制作方法 （中南林业科技大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104544314A

(43)申请公布日2015.04.29

(21)申请号201510004850.3

(22)申请日2015.01.07

(71)申请人中南林业科技大学

地址410000湖南省长沙市天心区韶山南路

174号

(72)发明人刘博林亲录杨涛罗非君孙术国肖华西

(74)专利代理机构长沙星耀专利事务所43205代理人黄纯能宁星耀

(51)Int.CI.

A23L1/326(2006.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种休闲熟食-酒糟鱼的制作方法

(57)摘要

一种休闲熟食-酒糟鱼的制作方法，包括以下步骤：(1)预处理；(2)腌渍；(3)风干；(4)调味料的处理；(5)向风干的鱼块加清水浸泡，取出，沥干，在蒸锅中加热蒸熟，晾凉至室温；(6)锅中加入食用油，加热至100-220℃,加入姜、蒜蓉以及干辣椒，加热，加入甜酒酿、黄酒、老陈醋、老抽、生抽、味精、鸡精、食盐，加热至沸腾，得调料；

CN104544314A(7)向调料加入鱼块，混合均匀，加热，使得煮锅中保持小泡冒出沸腾状态；(8)加入白酒，加热；(9)将带汤鱼移入无菌灌装