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餐饮可持续创新发展试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮可持续发展中，减少食物浪费主要针对（）

A.食材采购B.烹饪过程C.全流程D.就餐后

答案：C

2.以下哪种是可持续的食材采购方式（）

A.本地应季采购B.进口高价采购C.大量囤货采购D.随意采购

答案：A

3.餐饮创新中，使用环保餐具是为了（）

A.降低成本B.提升档次C.保护环境D.吸引顾客

答案：C

4.可持续餐饮倡导的能源使用是（）

A.传统能源B.清洁能源C.高耗能能源D.随意使用能源

答案：B

5.对于剩菜剩饭，可持续做法是（）

A.直接倒掉B.重新加工售卖C.分类处理并合理利用D.放置不管

答案：C

6.餐饮可持续发展理念核心是（）

A.利润最大化B.环保与长期发展C.快速扩张D.满足当下需求

答案：B

7.推动餐饮创新的关键因素是（）

A.老板喜好B.市场需求C.员工意愿D.同行竞争

答案：B

8.绿色餐饮建筑设计注重（）

A.外观华丽B.空间大C.节能与采光通风D.装饰豪华

答案：C

9.可持续餐饮用水管理重点是（）

A.多用水B.少用水C.合理用水与节