2026年农产品加工（玉米淀粉加工）试题及答案.docVIP

2026年农产品加工（玉米淀粉加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.玉米淀粉加工过程中，以下哪种预处理方式能有效去除玉米中的杂质？

A.筛选B.水洗C.干燥D.研磨

2.玉米淀粉生产中，常用的淀粉酶作用于淀粉的哪个部位？

A.葡萄糖苷键B.磷酸酯键C.α-1,4糖苷键D.肽键

3.以下哪种设备可用于玉米淀粉的分离？

A.蒸发器B.离心机C.干燥塔D.混合机

4.玉米淀粉加工中，影响淀粉得率的关键因素不包括？

A.原料品质B.加工工艺C.设备型号D.操作人员性别

5.玉米淀粉的颗粒形状通常为？

A.球形B.椭圆形C.多面体D.无规则形状

6.淀粉乳的浓度对玉米淀粉加工有重要影响，一般适宜的浓度范围是？

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

7.在玉米淀粉加工中，糊化后的淀粉经过什么处理可重新形成颗粒？

A.老化B.糖化C.氧化D.酯化

8.玉米淀粉生产中，用于去除蛋白质的常用方法是？

A.碱法B