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餐饮可持续发展趋势试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材更符合可持续发展理念？（）

A.进口珍稀食材B.本地当季食材C.反季节大棚食材

2.餐饮企业减少一次性餐具使用，主要是为了（）

A.降低成本B.响应环保C.提升服务

3.可持续餐饮注重的“3R”原则不包括（）

A.ReduceB.ReuseC.Rewrite

4.以下属于可持续能源的是（）

A.煤炭B.天然气C.太阳能

5.鼓励顾客适量点餐，避免浪费，这体现了餐饮的（）

A.社会责任感B.盈利需求C.服务创新

6.餐饮企业采购有机食材，主要考虑（）

A.价格便宜B.环保健康C.外观好看

7.环保包装材料不包括（）

A.塑料泡沫B.纸质包装C.可降解塑料

8.采用节能设备的主要目的是（）

A.提升菜品质量B.降低能耗C.增加员工舒适度

9.可持续餐饮对食材供应链要求是（）

A.越长越好B.越短越好C.无所谓

10.从可持续角度看，餐饮企业应优先选择（）

A.野生捕捞海鲜B.人工养殖海鲜C.冷冻海鲜

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮可持续发展涵盖的方面有（）

A