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2026年食品经营单位计划

2026年是本单位深化“安全为本、品质为核、服务为翼”发展理念的关键一年，为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等法律法规要求，巩固2025年经营成果（年度抽检合格率98.5%、客户满意度89%、销售额同比增长12%），进一步提升经营质效、筑牢安全防线、增强市场竞争力，结合当前食品行业健康化、数字化、合规化发展趋势，制定本年度可落地实施计划如下：

一、合规与食品安全管理：筑牢底线，100%管控风险

（一）证照与人员资质全生命周期管理

1.证照更新：3月31日前完成《食品经营许可证》《从业人员健康证》《特种设备使用登记证》（冷藏柜、电梯等）的年审、换证工作，建立《证照管理台账》，明确到期提醒节点（提前30天预警），确保所有经营资质合法有效，覆盖率100%。

2.健康证管控：每月5日前梳理从业人员健康证有效期，对即将到期的员工提前15天通知办理新证，确保在职员工健康证持有率100%，无过期、无效证件上岗情况。

（二）制度体系升级与落地

1.修订核心制度：4月30日前完成《食品安全风险排查清单》《HACCP关键控制点（CCP）管控手册》《不合格食品处置流程》3项核心制度的修订，新增预制菜加工、冷链配送等新兴业务的管控标准：

原料验收CCP1：明确农残/兽残检测项目12项，合格率要求100%，不合格原料直接拒收并录入《不合格原料台账