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2026年幼儿园食堂工作计划

为全面落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《3-6岁儿童学习与发展指南》等文件要求，切实保障在园幼儿“舌尖上的安全”与“成长中的营养”，结合我园2026年度整体发展规划及幼儿膳食需求实际，现制定本食堂工作计划。本计划以“安全为基、营养为要、服务为本、共育为桥”为核心原则，从全流程管控、科学化配餐、精细化服务、协同化共育四大维度展开，着力构建“安全可溯、营养均衡、温馨可感、家园共护”的幼儿园膳食服务体系。

一、全流程管控：筑牢食品安全防护网

食品安全是幼儿园食堂工作的生命线。2026年，我园将严格遵循“预防为主、全程控制、责任到人”的管理理念，建立覆盖“采购-储存-加工-供餐-消毒”全链条的标准化操作体系，确保每一个环节可追溯、可监管。

1.源头把控：规范食材采购管理

严格执行“定点采购+资质审查+三方检测”制度。与3家经市场监管部门备案、具备食品经营许可证且近3年无安全事故记录的供应商签订年度合作协议，其中主粮、肉类、乳制品优先选择本地知名品牌。每月5日前由后勤主任、保健医生、家长代表组成的“食材监督小组”联合审核供应商资质文件，每季度最后一周开展实地考察，重点核查仓储环境、冷链运输条件及索票索证情况。

新增“农残快检+第三方抽检”双检测机制：每日早7:30前对叶菜类、茄果类等易残留农药的蔬菜进行快速检测，检测结果公示于食堂入口电