粤教社南方新课堂金牌学案化学选修3有机化学基础课件第4节　第2课时　油脂　酰胺.pptxVIP

化学;第2课时油脂酰胺;基础认知;基础认知;一、油脂

1.油脂的结构。;2.常见的高级脂肪酸。;3.油脂的化学性质。

(1)水解反应。

在酸、碱等催化剂的作用下,油脂可以发生水解。如硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的方程式为;油脂在碱性条件下的水解,生成甘油和高级脂肪酸盐。高级脂肪酸盐常用于生产肥皂,所以油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应。?;(2)油脂的氢化。

①定义:液态油通过催化加氢可提高饱和度,转变成半固态的脂肪,这个过程称为油脂的氢化,也称油脂的硬化。

②反应:如油酸甘油酯氢化的化学方程式为;二、酰胺

1.胺。;2.酰胺。;(3)化学性质:

酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。如果在碱性条件下水解,可生成羧酸盐和氨,化学方程式分别是;重难突破;氨、胺、酰胺和铵盐的比较;分类;典例剖析

【例】对乙酰氨基酚具有解热镇痛功能。下列说法错误的是()。

A.含有酰胺基、羟基

B.属于芳香族化合物

C.与酸或碱都能反应

D.位于同一平面的碳原子最多有6个

答案:D;解析:分子中含有酰胺基、羟基,故A项正确;分子中含苯环,属于芳香族化合物,故B项正确;分子中含有酰胺基,可以发生水解反应,则与酸或碱都能反应,且酚羟基与碱也能反应,故C项正确;苯环为平面结构,与苯环直接相连的原子与苯环共面,3个原子可确定1个平面,则位于同一平面的碳原子最多有8个,故D