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餐饮具保洁存储实操试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮具保洁柜应（）清洁。

A.每天B.每周C.每月

2.消毒后的餐饮具应存放在（）环境。

A.潮湿B.干燥、清洁C.随意

3.餐饮具存储时，距离墙壁至少（）厘米。

A.5B.10C.15

4.木质餐饮具适合用（）保洁。

A.高温烘干B.自然晾干C.湿布擦拭

5.塑料餐饮具不能用（）消毒。

A.高温B.化学消毒剂C.紫外线

6.以下哪种不是常用餐饮具存储方式（）

A.分层摆放B.随意堆放C.分类存放

7.餐饮具保洁柜内温度应保持在（）以下。

A.25℃B.30℃C.35℃

8.不锈钢餐饮具保洁时避免接触（）

A.酸性物质B.清水C.布巾

9.消毒后餐饮具应在（）小时内使用。

A.2B.4C.6

10.陶瓷餐饮具存储时要防止（）

A.碰撞B.风吹C.日晒

答案：1.A2.B3.B4.B5.A6.B7.A8.A9.B10.A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮具保洁的目的有（）

A.防止污染B.延长使用寿命C.保持卫