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餐饮库存管理规范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮库存中，干货原料适宜的温度是（）

A.0-5℃B.5-10℃C.10-30℃D.30℃以上

2.库存盘点周期一般为（）

A.每天B.每周C.每月D.每年

3.先进先出原则是指（）

A.先采购的先使用B.价格高的先使用

C.质量好的先使用D.体积大的先使用

4.以下哪种属于易腐原料（）

A.大米B.面粉C.鲜鱼D.食盐

5.库存管理中，安全库存是为了（）

A.降低成本B.应对突发需求

C.增加利润D.提高周转率

6.库存记录应包括（）

A.采购价格B.员工姓名

C.餐厅位置D.顾客反馈

7.盘点时，应采用（）方法确保准确性。

A.估算B.抽样C.实地清点D.询问供应商

8.对于临近保质期的原料应（）

A.继续正常使用B.低价销售

C.及时处理D.存放不管

9.以下哪种不是库存管理的目标（）

A.保证供应B.减少浪费

C.提高菜品价格D.降低成本

10.库存物品摆放应遵循（）原则。

A.随意摆放B.分类分区

C.按重量堆放D.按颜色排列

多项选择题（每题