餐饮库存预警管理试题库及答案.docVIP

餐饮库存预警管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮库存预警的主要目的是（）

A.增加库存B.减少采购C.避免缺货和积压D.提高价格

2.以下哪种食材适合采用定量订货法预警（）

A.新鲜蔬菜B.干货调料C.海鲜D.时令水果

3.库存周转率反映的是（）

A.库存数量B.库存成本C.库存流动速度D.库存质量

4.餐饮企业库存预警的安全库存通常设置为（）

A.最高库存B.最低库存C.平均库存D.零库存

5.以下不属于库存预警指标的是（）

A.保质期B.订货点C.销售额D.安全库存

6.餐饮库存预警管理中，ABC分类法是根据（）分类

A.价格B.销量C.重要性D.保质期

7.当库存水平达到订货点时，应（）

A.停止采购B.增加采购C.按经济订货量采购D.减少采购

8.易腐食材的库存预警周期一般为（）

A.1-2天B.1周C.1个月D.半年

9.库存预警系统中，红色预警表示（）

A.正常B.接近安全库存C.缺货D.积压

10.餐饮企业进行库存盘点的频率一般为（）

A.每天B.每周C.每月D.